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《苹果汁技术辑苹果汁,杆菌,梨汁,苹果汁生产工艺,苹果汁生产工艺》

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[1-BG194982]  一种苹果汁及其制备方法

[技术摘要]一种苹果汁,所述的苹果汁是纯苹果汁,为混浊的液体,其中含有可溶性固形物为11.5°BX-12°BX,总酸含量为0.40-0.45%,果肉含量为1-3%,每100克苹果汁中抗坏血酸的含量为50-100毫克,本发明还公开了一种苹果汁的制备方法;本发明苹果汁具有新鲜苹果的风味和适宜的口感,色泽与新鲜苹果果肉相近,并含有原苹果中所有的可食用部分的可溶性成份,该苹果汁不会出现果肉沉淀分层现象,没有煮熟味,不含防腐剂,为纯天然苹果汁;本发明苹果汁的制备方法中不经酶解和果胶单宁沉淀工序,不仅减少了化学助剂对果汁的营养卫生影响,同时也有效保持了原苹果中的各种营养成分,使生产出的苹果汁有益于饮用者的身体健康。

[2-BG194982]  一种控制苹果汁褐变的生物技术

[技术摘要]本发明提供一种控制苹果汁褐变的生物技术,该技术采用植化分析的方法,从苹果渣中提取一组活性物质:细胞色素氧化酶、多酚氧化酶、超氧化物歧化酶、过氧化物酶和a-Toc-氧化物,然后把该组活性物质放入压榨好的果汁中混均,混合比例为活性物质∶果汁(1-10∶10000),在温度为常温、压力为1000±10PSI、电压为8KV下,在反应罐中反应30-50分钟,最后过滤、杀菌、真空包装即可。本发明破坏了拉美德反应所产生的色素物质的分子结构;可保持果汁在常温下三个月内,可溶性固形物,Brix>60%;可滴定酸度,>0.5%;透光率(T625nm)>93%;色值(T440nm),>40%;浊度,NTU<5%;乙醇<3g/Kg;果胶实验阴性;淀粉实验阴性;热稳定性实验稳定;经农业部食品监督检验中心检测卫生的各项指标及氨基酸的含量均符合欧洲浓缩苹果清汁标准。

[3-BG194982]  鲜榨苹果汁生产工艺

[技术摘要]本发明公开了一种鲜榨苹果汁生产工艺,包括如下步骤:1)采用常规手段将新鲜苹果榨成汁液;2)按果汁重量加入0.1~0.2%的果胶酶在30~50℃酶解0.5~1小时后,再经2400~3500rpm离心10~20分钟;3)采用陶瓷膜错流过滤工艺对上述得到的果汁进行错流微滤,得到新鲜苹果清液和含果肉的果浆;4)将新鲜苹果清液经过无菌冷灌装即得到鲜榨苹果清汁。本发明在常温下采用陶瓷膜错流过滤后得到的苹果清液保持了苹果原有的营养和风味,对于*微球菌的除菌率可达9个对数值,酶菌、酵母菌和嗜温菌的细菌总数都小于10CFU/g,大肠杆菌总数小于0.3CFU/g,利用本工艺生产的鲜榨苹果汁在贮存三个月后仍无致病菌和*菌检出。

[4-BG194982]  苹果汁加工过程中分离苹果籽的方法及离心分离机

[技术摘要]本发明涉及一种苹果汁加工过程中分离苹果籽的方法及离心分离机。在苹果汁加工过程中,将苹果浆引入离心分离机中,分离出85~95%的果肉,再将剩余的湿混物脱汁、脱水,然后将被挤干的混合物引入比重分离机中,在振动筛和一定风速作用下,分离出苹果籽和少量果肉和果皮的混合物。配套使用的离心分离机,含有离心分离腔体,制浆打击装置的转轴安装固定在离心分离腔体两端板中,在制浆打击装置外安装固定有过滤筛网,在离心分离腔体的另一端板上部安装有动力机和传动减速机构与过滤筛网连接,筛网与制浆打击装置相对转动。本发明的机械化分离苹果籽的方法,经多次试验证明,方法可行,效率高,分离效果好,对于苹果汁加工企业具有巨大经济效益。

[5-BG194982]  一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法

[技术摘要]本发明公开了一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法,包括浓缩苹果汁稀释、植物乳酸菌和保加利亚乳杆菌活化扩大培养制成生产发酵剂,然后将稀释后浓缩苹果汁调整pH值到,经高温杀菌后,冷却,接入驯化好的生产发酵剂,保温发酵一定时间至pH达到4.6-4.9时停止发酵,添加辅料调配,然后脱气,均质,再经高温杀菌,热灌装制成乳酸菌苹果汁饮料。具有将乳酸菌应用于苹果汁生产乳酸菌发酵苹果汁饮料,富含大量有益人体的乳酸菌活性物质,使得饮料的营养全面,风味独特,不含防腐剂的优点。

[6-BG194982]  一种SOD功能性苹果汁饮料

[技术摘要]本发明公开了一种富含超氧化物歧化酶(简称SOD)的功能性苹果汁饮料,属于食品饮料技术领域。它是由浓缩苹果汁、甜味剂、柠檬酸、超氧化物歧化酶(SOD)和水制成。具有增强抗氧化能力,消除过量氧*基的作用,同时调节人体内的脂类代谢,防止血清总胆固醇和甘油三脂的升高,对心脑血管有保护作用,增强和提高人体免疫能力,成品中SOD活性单位多的优点。

[7-BG194982]  苹果汁中的蛋白质、苹果多酚、苹果淀粉和色素的分离方法

[技术摘要]苹果汁中的蛋白质、苹果多酚、苹果淀粉和色素的分离方法,涉及一种基于管式超滤澄清与卷式超滤分离相结合的分离苹果汁中的蛋白质、苹果多酚、苹果淀粉和色素的方法。提供一种苹果汁中的蛋白质、苹果多酚、苹果淀粉和色素的分离方法,以降低苹果汁的色值,提高苹果汁的质量和加强苹果汁脱色的副产物的综合利用,步骤为原料筛选、清洗、沥干、破碎与榨汁,得苹果汁和苹果渣;将巴氏杀菌后苹果汁中加入果胶酶和明胶酶解;管式超滤澄清得苹果清汁和大分子蛋白质、纤维素、淀粉和果胶副产物;卷式超滤分离得脱杂苹果澄清汁和富含苹果多酚、小分子蛋白质和色素的浓缩液;苹果澄清汁吸附脱除农残和重金属后浓缩;苹果汁超高温瞬时灭菌。

[8-BG194982]  一种测定苹果汁饮料中苹果汁含量的方法

[技术摘要]本发明公开了一种测定苹果汁饮料中苹果汁含量的方法。本发明方法,包括如下步骤:1)苹果汁饮料样品缓冲系数的测定:向苹果汁饮料中添加柠檬酸,测定溶液的pH值;以柠檬酸的添加量为Y轴,以H+浓度为X轴,进行线性回归,所得的直线方程的斜率为待测苹果汁饮料的缓冲系数a;其中,柠檬酸的添加量以g/L计,H+浓度以mol/L计;2)计算苹果原汁浓度:按照公式I计算苹果汁饮料中苹果原汁含量C,其中,苹果原汁含量C单位为体积百分含量。本发明方法设备要求低,测定精度高,测试方法简单,速度快,适宜于各种苹果汁饮料的测定;实用性强,适宜于苹果原汁及苹果汁饮料的检测,对环境适应性强,便于在现场使用。C=(a-884.7642)/54.2005 (公式I)

[9-BG194982]  一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法

[技术摘要]本发明公开了一种降低苹果汁中甲胺磷含量的方法,苹果汁的加工工艺包括:清洗、鲜榨汁、糊化、酶解、超滤、浓缩、成品、包装,其特点在于果汁经超滤后加入活性炭,作用1.5-2小时后再次进行超滤,能最大限度地吸附了果汁中含有的甲胺磷,其最大吸附量达41%,从而有效地降低了苹果汁中甲胺磷含量。

[10-BG194982]  从浓缩苹果汁生产过程中提取苹果多酚的方法

[技术摘要]从浓缩苹果汁生产过程中提取苹果多酚的方法,属于多酚提取技术领域。本发明从脱色柱洗脱液提取多酚。当洗脱剂为强碱水溶液时,洗脱液用酸中和后蒸发浓缩,得多酚。当洗脱剂为有机溶剂或有机溶剂水溶液时,洗脱液蒸发浓缩,得多酚。本发明丰富了苹果加工的深度,提高苹果的综合利用率,同时可减少树脂再生洗脱液的排放,减少对环境的污染,改善生态环境,有非常明显的经济效益和社会效益。

[11-BG194982]  从浓缩苹果汁生产过程中提取苹果多糖的方法

[技术摘要]从浓缩果汁生产过程中提取苹果多糖的方法,属于苹果多糖提取技术领域。该法从浓缩苹果汁生产过程中形成的膜过滤浓聚液中提取苹果多糖。可用膜过滤浓聚液经醇析、水溶去杂、再醇析得到;或用膜过滤浓聚液经烧碱盐化、*中和、醇析得到;或用膜过滤浓聚液经三氯乙酸处理、醇析、再醇析得到。可大大提高苹果的利用率,增加经济效益并且减少对环境的影响。

[12-BG194982]  一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器

[技术摘要]苹果汁是世界产量最高的果汁之一,苹果受生长地理环境及生产加工设备的*,果汁中常存在的有害金属离子难以去除,并导致果汁色泽混浊,不能达到果汁食用安全及理化标准。本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子的吸附分离交换器,其技术方案是在机架上装有定阀片,其外缘开有接管进口及出口,动阀片装在定阀片下的传动轴上且开有接管出口及进口,其每个出口分别与吸附分离膜柱相连,吸附分离膜柱内装有螯合吸附材料。将苹果汁、清洗液、再生液、淋洗液接入定阀片的各个进口,随着转动机架的旋转,分离膜柱完成吸附、清洗、再生和淋洗工序,将果汁中的有害金属离子完全去除。本发明结构简单紧凑,工作稳定可靠,可使果汁色泽清亮透彻,提高质量等级,增强其在国际贸易中的竞争力。

[13-BG194982]  一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法

[技术摘要]本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法。目前普遍使用的吸附材料是吸附树脂,其吸附目的主要是脱色,不能去除有害金属离子,本发明所制备的材料是一种纤维吸附材料,其主要操作步骤如下:选聚丙烯无纺布清洗烘干,再将其放入单体溶液中浸透,在空气中经电子束共辐照接枝,用*和氢氧化钠稀溶液交替清洗,将单体和单体的均聚物洗掉,本发明对苹果汁中有害金属离子的吸附分离性能良好,经过吸附分离后苹果汁中的Cu2+≤5ppm,Pb2+≤0.2ppm,As3+≤0.1ppm,完全可满足浓缩苹果汁质量标准要求,可有效去除苹果汁中的有害金属离子,提高苹果汁质量,使其达到食品卫生安全及理化标准。

[14-BG194982]  苹果汁或脱色苹果汁中掺入梨汁的鉴别和测定方法

[技术摘要]本发明涉及一种梨中特有而苹果中没有的多酚类物质—熊果苷的鉴别和测定方法。用高效液相色谱法测定熊果苷,作为苹果汁或脱色苹果汁(苹果果糖)中掺入梨汁的鉴定方法。此法可确定苹果汁或脱色苹果汁(苹果果糖)是纯正单一品种,还是苹果与梨加工的混合果汁或果糖。用高效液相色谱法测定熊果苷具有很好的专一性和较高的灵敏度,用其判定苹果汁或脱色苹果汁(苹果果糖)中是否混有梨汁准确、简单、可操作性强。

[15-BG194982]  一种苹果汁澄清的新技术

[技术摘要]本发明公开了一种苹果汁澄清的新技术,包括将苹果汁煮沸5~10min,冷却;将溶解在缓冲液中的果胶酶加入冷却的苹果汁中,保温酶解;将酶解液过滤,得到澄清苹果汁。本发明技术生产工艺简单,澄清效果好,不会在苹果汁中引入其他污染物,可以有效地避免二次浑浊,特别适用于工厂大规模生产。

[16-BG194982]  一种苹果汁中脂环酸芽孢杆菌PCR快速特异性检测方法

[技术摘要]本发明公开了一种苹果汁中脂环酸芽孢杆菌PCR快速特异性检测方法,该方法使用微波直接从果汁样品中提取DNA,根据GenBank中提供的AlicyclobacillusacidoterrestrisDSM3922T的鲨烯环化酶(Shc)基因序列设计了一对特异性引物,将模板DNA、引物JLX-F和引物JLX-R构成25ul体系进行PCR扩增,1%琼脂糖凝胶电泳检测在648bp处获得目的条带,即得检测结果。并分别对引物特异性、微波提取DNA的扩增效果及检测灵敏度进行了研究,验证,其检测时间缩短,检测成本降低,能够实现从苹果汁生产的在线检测。

17-BG194982 100%苹果汁饮料
18-BG194982 苹果汁保健酒
19-BG194982 一种苹果汁饮料
20-BG194982 含钙营养型苹果汁饮料
21-BG194982 梅汁调配苹果汁生产高酸浓缩苹果汁的方法
22-BG194982 一种以苹果汁浓聚物和秸秆为原料生产秸秆发酵饲料的方法
23-BG194982 苹果汁保健酒
24-BG194982 一种硒蛋白苹果汁饮料的生产方法
25-BG194982 香梨苹果汁饮料及其制备方法
26-BG194982 一种测定苹果汁中棒曲霉素的方法
27-BG194982 苹果汁无核鲜红枣低热值蜜饯的制作方法
28-BG194982 一种浓缩苹果汁及加工工艺
29-BG194982 一种快餐非油炸苹果汁面条及调料
30-BG194982 橙汁与苹果汁的混合饮料
31-BG194982 未熟苹果汁在制备防治口臭保健品中的应用
32-BG194982 一种苹果汁及其制备方法

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